Јаглехидрати се главен извор на гликоза, која телото ја користи како примарен извор на енергија, особено за мозокот, срцето и мускулите. Кога јадеме јаглехидрати, тие се варат и се разградуваат во гликоза, која влегува во крвотокот и се користи за енергија. Ако гликозата е премногу ниска, телото мора да најде алтернативни начини за производство на енергија.
Кога внесот на јаглехидрати е значително намален, телото брзо го троши гликогенот (складирана гликоза) во мускулите и црниот дроб. Бидејќи гликогенот задржува вода, неговата употреба предизвикува и губење на вода, што го објаснува брзото губење на тежината на почетокот на диетите со низок внес на јаглехидрати.
Ако јаглехидратите се сериозно ограничени, телото преминува на користење на масти за енергија, а црниот дроб произведува кетонски тела (кетони). Овој процес се нарекува кетоза или нутритивна кетоза и е нормална метаболичка адаптација на низок внес на јаглехидрати. Кетоните можат да послужат како алтернативен извор на енергија за мозокот и мускулите кога има многу малку достапна гликоза.
Хормонални и физиолошки промени
Премалку јаглехидрати, исто така, влијаат на хормоните и метаболизмот:
Хормонални промени
Зголемување на кортизолот (хормонот на стрес) за одржување на нивото на гликоза во крвта.
– Намалување на Т3 (активниот тироиден хормон), што може да го забави метаболизмот и да ја намали енергијата.
– Промени во хормоните на глад и ситост (лептин и грелин).
Овие промени можат да влијаат на енергијата, расположението и апетитот.
Со намален внес на јаглехидрати, нивото на инсулин обично паѓа, додека глукагонот се зголемува за да се обезбеди ослободување на гликоза од резервите.
Можни краткорочни симптоми
Со многу низок внес на јаглехидрати, особено на почетокот, може да се појават следниве:
– Замор и слабост, бидејќи телото сè уште не се префрлило целосно на кетони како извор на енергија.
– „Кето здив“ (лош здив поради кетони).
– Запек (поради намален внес на влакна) – тешко или ретко празнење на цревата
– Лошо расположение или ментална магла – додека мозокот се прилагодува на новата енергија.
– Главоболки и желба за шеќер или брзи извори на енергија.
Овие симптоми често се нарекуваат кето грип или фаза на адаптација и кај некои луѓе траат од неколку дена до неколку недели.
Долгорочни ефекти и ризици
Додека некои луѓе успеваат да одржуваат диета со малку јаглехидрати и да постигнат резултати во губењето на тежината или регулирањето на шеќерот во крвта, постојат и потенцијални ризици:
– Ако долго време избегнувате јаглехидрати, особено здрави како интегрални житарки, овошје и зеленчук, може да имате недостаток од витамини, минерали и влакна, што влијае на варењето и целокупното здравје.
– Ниските нивоа на јаглехидрати често значат поголем внес на масти и протеини од животински извори, што може да го зголеми ризикот од покачен LDL холестерол и кардиоваскуларни проблеми ако не се испланираат внимателно.
– Некои студии сугерираат можни компликации како што се нарушувања на срцевиот ритам, проблеми со коските, па дури и ризик од проблеми со бубрезите, ако ограничувањето на јаглехидратите е многу долго и екстремно.
