Водечки кардиолог идентификуваше три видови храна што луѓето кои сакаат да го намалат холестеролот треба да ги ограничат, па дури и една од нив ја нарече „бомба за холестерол“. Д-р Стивен Ломе, кардиолог во болницата Раш Копли во Аурора, Илиноис, зборуваше во подкастот на Комитетот за лекари за храната што, според него, го отежнува контролирањето на холестеролот.
Пред тоа, важно е да се разбере основната разлика помеѓу HDL и LDL холестеролот. HDL често се нарекува „добар“ холестерол бидејќи помага во отстранувањето на холестеролот од крвта, додека високиот LDL, таканаречениот „лош“ холестерол, е поврзан со поголем ризик од срцеви и мозочни заболувања. Заситените масти особено придонесуваат за зголемување на LDL холестеролот.
Затоа целта е да се одржат здрави нивоа на HDL холестерол и да се држи LDL под контрола. Д-р Ломе ги издвојува преработеното месо, црвеното месо и јајцата меѓу главните проблеми во исхраната.
„Преработената храна како сланина, салама и колбас е екстремно богата со заситени масти, што е храна што најмногу го зголемува холестеролот. Тие исто така содржат многу холестерол во исхраната и важно е да се знае дека тоа не е суштинска хранлива материја. Мислам дека преработеното месо е убедливо најлошо. Неговиот став е во согласност со пошироките препораки за ограничување на заситените масти и преработеното месо“, вели тој.
„После тоа, би го споменал црвеното месо, кое е исто така богато со заситени масти и холестерол, па затоа навистина треба да го ограничите тоа. А потоа тука се и јајцата“, додаде тој.
Американската асоцијација за срце и другите упатства за срцеви заболувања советуваат ограничување на производите од животинско потекло со висока содржина на масти, вклучително и црвеното месо, особено за луѓе кои веќе имаат висок холестерол или други фактори на ризик.
Д-р Ломе беше особено директен во врска со јајцата.
„Јајцата се бомбата со холестерол, така ги нарекуваат луѓето. Жолчката е полна со холестерол. Во повеќето студии, јајцата се главен извор на холестерол во исхраната во американската исхрана“, рече тој. Но, научната слика околу јајцата е понијансирана отколку што самата изјава сугерира.
Влијанието на исхраната врз нивото на холестерол е предмет на бројни студии, а резултатите не се секогаш јасни.
Јајца
Неодамнешна студија покажа дека поголемиот внес на јајца, кога се комбинира со поголем внес на влакна, е поврзан со понизок вкупен и LDL холестерол, што укажува дека ефектот на јајцата во голема мера зависи од целокупните навики во исхраната.
Од друга страна, мета-анализа објавена во списанието „Nutrients“ покажа дека долгорочната поголема потрошувачка на јајца може да биде поврзана со повисок LDL холестерол и понеповолен однос LDL-HDL, иако авторите нагласија дека се потребни дополнителни долгорочни рандомизирани студии.
Сепак, друг неодамнешен преглед на истражувања заклучи дека холестеролот од јајцата веројатно има ограничен и клинички мал ефект врз холестеролот во крвта и кардиоваскуларниот ризик кај повеќето луѓе. Па можеби е фер да се каже дека јајцата не се подеднакво проблематични за секого, но дека нивниот ефект зависи од количината, остатокот од исхраната и индивидуалниот ризик.
Црвено и преработено месо
Кога станува збор за црвено и преработено месо, доказите се помешани. Студија од Универзитетот во Оксфорд откри дека поголемата потрошувачка на црвено и преработено месо е поврзана со поголем ризик од коронарна срцева болест.
Коавторот д-р Керен Папиер изјави во тоа време дека црвеното и преработеното месо постојано се поврзуваат со ракот на дебелото црево, а нивните наоди сугерираат дека тие играат улога и во срцевите заболувања.
Поновите систематски прегледи, исто така, сугерираат дека замената на црвеното месо со извори на протеини од растителна основа е поврзана со поповолни промени во LDL холестеролот и другите кардиоваскуларни фактори на ризик.
Како заклучок, ако некој се обидува да го намали холестеролот, најсилниот совет останува да го ограничи преработеното и масното црвено месо и да го намали внесот на заситени масти. Сликата е посложена со јајцата, па затоа нивното влијание треба да се гледа во контекст на целата нивна исхрана и личниот здравствен ризик. За индивидуални препораки, најдобро е да разговарате со вашиот лекар и да го проверите вашиот липиден профил.
