Д-р Филип Овадија, ветеран кардиохирург, тврди дека популарната храна што повеќето луѓе ја јадат секој ден предизвикува срцев удар. Тој предупредува дека вистинските виновници не се заситените масти, туку група храна што многумина ја сметаат за безопасна.
Кардиохирург кој извршил повеќе од три илјади операции на отворено срце, издаде остро предупредување за популарната храна за која тврди дека „ги уништува срцата на луѓето“ и ги носи на неговата операциона маса секоја недела. Д-р Филип Овадија вели дека може да каже само со гледање на оштетувањето на срцето на пациентот каква исхрана имал тој. Според него, виновникот за многу срцеви удари не е она што повеќето луѓе мислат, туку храната што моментално е „во кујните на повеќето луѓе“ и се консумира секојдневно. Оваа храна, објаснува тој, создава основа за катастрофални здравствени последици, без многумина дури и да го сфатат тоа додека не биде предоцна.
„Овие намирници ја поттикнуваат инсулинската резистенција, предизвикуваат хронично воспаление и полека го уништуваат вашето срце“, рече хирургот, објаснувајќи дека за време на операцијата може точно да види што предизвикало срцев удар. Тој опиша два вида на деструктивно натрупување на плаки што ги наоѓа во артериите на неговите пациенти. Едниот вид е натрупување на мека, нестабилна и многу воспалителна плака што „ненадејно пука и ја блокира артеријата“, предизвикувајќи непосреден срцев удар. Другиот е „тврда, калцифицирана плака“ што се натрупувала со години и „постепено го задушува протокот на крв низ таа артерија“, полека доведувајќи до срцева слабост. И двата сценарија, вели тој, се директен резултат на долгорочните навики во исхраната.
Иако д-р Овадија вели дека повеќето луѓе претпоставуваат дека црвеното месо и заситените масти се главните осомничени, тој истакнува дека вистинските виновници се „високо преработените јаглехидрати“. И тој не се осврнува само на очигледни извори на шеќер како бонбони и газирани пијалоци. „Зборувам за бел леб, колачи, житарки за појадок, крекери, тестенини, чипс, гранола чоколатца, ароматизиран јогурт, овошни сокови, инстант овесна каша и повеќето спакувани производи од цело зрно“, објасни хирургот. Овие намирници, кои се основа на исхраната на многу семејства, претставуваат тивка закана за кардиоваскуларното здравје.
Проблемот, вели тој, е што дури и храната што се продава како здрава, како што се гранола плочките со ниска масленост, лебот од цело зрно или оризовите крекери, може да биде полна со овие рафинирани јаглехидрати. Овие намирници предизвикуваат ненадејни и повторени скокови на шеќерот во крвта и инсулинот, поттикнуваат хронично воспаление во телото и доведуваат до акумулација на висцерални масти, опасните масти што се акумулираат околу внатрешните органи. Ова, според д-р Овадија, „создава токму воспалителна средина што се претвора во мека, нестабилна плака што ја гледам како предизвикува срцев удар во операционата сала секоја недела“.
Д-р Овадија не е сам во своите предупредувања. Неговиот колега, кардиохирургот д-р Џереми Лондон, исто така се согласува дека ултра-преработената храна е исклучително штетна за срцето и ги советува луѓето да се држат настрана од сè што е полно со адитиви и вештачки состојки, но сиромашно со вистинска хранлива вредност. Неговото едноставно правило е да се избегнува секоја храна што „вашата баба не би ја имала“ некаде во нејзината кујна. Во меѓувреме, британскиот доктор Крис ван Тулекен отиде чекор понатаму, наведувајќи дека ултра-преработената храна „го престигнала тутунот како водечка причина за предвремена смрт на планетата Земја“, дополнително нагласувајќи ја сериозноста на ситуацијата и потврдувајќи дека проблемот е од глобални размери.
Затоа, главниот совет на д-р Овадија до луѓето е да ги исфрлат преработените јаглехидрати од нивната исхрана, бидејќи тоа се намирниците што тој ги смета за „најголема штета“ на срцата на луѓето. Тој верува дека луѓето треба да ги заменат овие намирници со „вистинска, интегрална храна“ како што се зеленчук, животински протеини и „здрави масти во нивната природна форма“. Овој совет се совпаѓа со најновите упатства од водечките здравствени организации, како што е Американската асоцијација за срце, кои сè повеќе ја нагласуваат важноста на исхраната базирана на интегрална храна и намалувањето на внесот на индустриски преработена храна. Како што предупреди кардиохирургот, промената на навиките во исхраната не е само прашање на естетика или губење на тежината, туку клучен чекор во одржувањето на здравјето.
