Ако јадете бел леб секој ден, можеби се прашувате што значи оваа навика за вашето здравје. Иако со децении е една од најчестите намирници во домаќинствата, белиот леб често има лоша репутација, па многумина го избегнуваат во корист на интегрални производи.
Сепак, експертите предупредуваат дека ситуацијата не е толку едноставна и дека вистинското влијание на белиот леб во голема мера зависи од остатокот од исхраната.
Што всушност содржи белиот леб?
Пред целосно да го отфрлиме белиот леб како нездрав, важно е да разбереме што значи кога брашното е „рафинирано“.
„Белиот леб има лоша репутација, но честопати неоправдано“, вели нутриционистката Валери Кален. „Со белото брашно, триците и никулецот на зрното се отстрануваат, поради што содржи помалку влакна, витамини и минерали од интегралната варијанта“.
Тоа не значи дека автоматски е лош или безвреден. Напротив, во одредени ситуации може да биде корисен.
„Белиот леб се вари побрзо, па затоа може да биде добар избор кога ни е потребна брза енергија, на пример пред тренинг, трчање или некоја друга физичка активност“, објаснува Кален.
Во Европа, многу комерцијални лебови се збогатени со витамини од групата Б, фолна киселина и железо, иако тоа зависи од производителот и видот на производот. Просечното парче бел леб содржи околу 70 до 80 калории, 13 до 15 грама јаглехидрати, околу 2 до 3 грама протеини и многу малку влакна.
Влијанието на дневната консумација на бел леб зависи од количината и со што го комбинирате.
Краткорочни ефекти
Белиот леб се вари брзо бидејќи содржи малку влакна. Поради ова, може брзо да го покачи нивото на шеќер во крвта, но исто толку брзо да предизвика пад на енергијата и чувство на глад.
„Кога јадете бел леб без друга храна, лесно може да се случи повторно да огладнете по еден или два часа“, објаснува нутриционистката Коко Пирел.
Сепак, реакциите не се исти кај сите луѓе. Некои нема да забележат никаква разлика, додека други ќе се чувствуваат уморни, гладни или ќе имаат желба за слатко кратко време по оброкот.
Затоа нутриционистите препорачуваат комбинирање на белиот леб со протеини, здрави масти и растителни влакна. На пример, сендвич со мисирка, сирење и зеленчук или тост со јајца и авокадо ќе ве засити многу повеќе од парче леб со џем.
Долгорочни ефекти
Проблемот се јавува кога белиот леб станува главна основа на исхраната, а во исто време недостасува зеленчук, мешунки, овошје и интегрални житарки.
„Ако со години јадете многу рафинирани јаглехидрати и премалку растителни влакна, ризикот од дебелина, дијабетес тип 2 и други метаболички проблеми се зголемува“, вели Мајкл Микелис.
Тој додава дека најголемиот проблем не е самиот бел леб, туку она што недостасува во исхраната поради него.
„Ако белиот леб го заменува зеленчукот, овесната каша, мешунките или интегралните житарки, тогаш со текот на времето се јавува проблем. Но, ако го јадете како дел од разновидна и балансирана исхрана, нема причина за паника.“
Кому може да му одговара белиот леб?
Постојат ситуации каде што белиот леб може да биде подобар избор од интегралните житарки.
Луѓето со синдром на иритабилни црева, Кронова болест, улцерозен колитис или чувствителен дигестивен систем често преферираат бел леб бидејќи содржи помалку влакна и е полесен за варење.
Исто така, може да биде корисен за луѓе кои се опоравуваат од проблеми со желудникот, дијареја или вирусни инфекции, кога лекарите често препорачуваат полесна исхрана.
Како да го вклопите во здрава исхрана?
Експертите истакнуваат дека не е потребно целосно да се елиминира белиот леб, туку мудро да се комбинира. На пример, со белиот леб е добро да се јадат јајца, сирење, туна, пилешко, хумус, авокадо или многу зеленчук. Така, варењето се забавува, чувството на ситост останува подолго и се намалуваат ненадејните скокови на шеќерот во крвта.
Важно е да се погледне целата исхрана, а не само една храна.
„Најголемата грешка е да се мисли дека една состојка е виновна за сè“, вели Микелис.
„Проблемот не е во едно парче леб, туку во целокупните навики“, заклучи таа.
