Зачин што често се додава во чорби може да помогне во намалувањето на ризикот од некои сериозни здравствени проблеми.
Некои истражувања сугерираат дека семето од коријандер може да помогне во намалувањето на холестеролот и крвниот притисок, а со тоа да се намали ризикот од компликации како што се срцеви заболувања и крвни садови – вклучувајќи срцев удар и мозочен удар, пишува „Express.co.uk“.
Влијание врз холестеролот
Претходна студија објавена во „Journal of Environmental Biology“, спроведена на лабораториски стаорци, покажа позитивен ефект на коријандерот. Кај животните што ги консумирале семето, биле забележани пониски нивоа на „лош“ холестерол (LDL), со истовремено зголемување на „добриот“ холестерол (HDL).
„Во експерименталната група, било забележано намалување на нивоата на холестерол на липопротеини со ниска густина (LDL) и липопротеини со многу ниска густина (VLDL), додека нивоата на холестерол на липопротеини со висока густина (HDL) се зголемиле во споредба со контролната група“, се наведува во студијата.
Авторите ги опишале ефектите на семето како „извонредно хиполипидемични“ – односно како да имаат моќен ефект врз намалувањето на мастите во крвта.
Исто така, помага при висок крвен притисок
Друга студија, објавена во 2009 година во „Journal of Ethnopharmacology“, заклучи дека семето од коријандер може да придонесе за намалување на крвниот притисок (хипертензија). Авторите наведуваат дека коријандерот делува на телото на неколку начини, а дел од ефектот го поврзуваат и со диуретичното дејство.
„Резултатите покажуваат дека плодот од коријандер покажува стимулирачки, инхибиторни и хипотензивни ефекти врз цревата, веројатно посредувани од холинергични механизми, механизми на антагонисти на калциумовите канали и нивна комбинација. Неговото диуретично дејство дополнително придонесува за неговата корисност во третманот на хипертензија“, се наведува во студијата.
Како да го вклучите коријандерот во вашата исхрана
Коријандерот е ароматично растение, а и неговите листови и семки се користат како зачин. Има свеж, цитрусен и малку зачинет вкус, но искуството варира – некои луѓе ги сметаат листовите за исклучително освежителни, додека други ги опишуваат како сапунести. Семето има поблага и потопла арома, со лесни цитрусни и јаткасти ноти.
Во готвењето, се користи свеж, сушен или мелен, а достапен е и како цели семки, во прав и како состојка во мешавини од зачини. Листовите од коријандер се вообичаени во азиската, мексиканската и блискоисточната кујна – се додаваат во салса, салати, супи, кари и јадења со ориз, обично кон крајот на готвењето за да се задржи вкусот.
Семките се користат во чорби, сосови, маринади и јадења со месо и зеленчук, и често се дел од мешавини како што се кари или гарам масала. Може да се пржат накратко за да се ослободи вкусот или да се мелат непосредно пред употреба.
