Многу луѓе јадат јогурт секој ден, но честопати не се сигурни кој вид да го изберат. Основната дилема е дали грчкиот јогурт или обичниот јогурт е подобар за здравјето и во кои ситуации едниот вид може да биде посоодветен од другиот.
И двата вида јогурт се произведуваат со ферментација на млеко со помош на корисни бактерии, но се разликуваат во методот на обработка, текстурата, вкусот и хранливите карактеристики.
Како се произведуваат
Обичниот јогурт се прави со загревање на млеко, додавање на почетна култура на бактерии и оставање да ферментира додека не стане кисело и кремасто. Овој производ задржува релативно голема количина течност и сурутка во себе, што му дава мазна и помалку густа структура.
Грчкиот јогурт исто така се подложува на ферментација, но потоа се процедува повеќе пати за да се отстрани вишокот течност и сурутка. Токму овој дополнителен чекор го прави грчкиот јогурт да има многу погуста и покремаста текстура, додека хранливите материи се концентрираат.
Нутритивни разлики и ефекти врз здравјето
Како резултат на различните процеси на обработка, грчкиот и обичниот јогурт имаат различни хранливи профили:
Протеини: Грчкиот јогурт има значително повеќе протеини по порција од обичниот јогурт. Ова значи дека е добар избор за оние кои сакаат да го зголемат внесот на протеини, особено ако вежбаат за сила или сакаат да се чувствуваат сити подолго време.
Јаглехидрати и шеќери: Обичниот јогурт содржи повеќе јаглехидрати и природни шеќери бидејќи задржува повеќе лактоза и течност. Грчкиот јогурт, поради отстранувањето на сурутката, има помалку јаглехидрати.
Калиум и калциум: Обичниот јогурт често има повеќе калциум од грчкиот јогурт бидејќи дел од минералите се губат за време на напрегањето. Ова може да биде важно ако сакате да го поддржите здравјето на коските.
Пробиотици: И двата вида јогурт содржат пробиотици и корисни бактерии кои можат да го поддржат здравјето на цревата и имунитетот, но специфичните ефекти зависат од брендот и методот на производство.
Предности и недостатоци на обичниот јогурт
Обичниот јогурт е често поблаг и покремаст, па затоа е лесен за комбинирање со овошје, житарки или во рецепти за смути. Поради поголемиот процент на течност и лактоза, може да обезбеди брз извор на енергија и содржи повеќе калциум од грчкиот јогурт.
Сепак, има помалку протеини и повеќе јаглехидрати, што можеби не им одговара на сите, особено на оние кои внимаваат на внесот на шеќер или сакаат повеќе протеини во оброкот.
Предности и недостатоци на грчкиот јогурт
Грчкиот јогурт е познат по тоа што е богат со протеини, што го прави одличен избор за појадок или ужина по тренинг. Има помалку јаглехидрати и често помала содржина на лактоза, па затоа некои луѓе го толерираат подобро ако се чувствителни на млечни шеќери.
Од друга страна, процесот на цедење може да ја зголеми калориската густина и да ја намали количината на калциум во споредба со обичниот јогурт.
Кој јогурт да се избере?
Нема единствен одговор на прашањето кој јогурт е „подобар“. Тоа во голема мера зависи од вашите цели и потреби.
Ако високиот внес на протеини ви е важен и сакате да се чувствувате сити подолго, грчкиот јогурт е често подобар избор.
Ако калциумот е важен за вашите коски или сакате полесен, поблаг јогурт за комбинирање со овошје и житарки, обичниот јогурт може да биде посоодветен.
Исто така, вкусот и текстурата играат улога – грчкиот јогурт е погуст и може да биде малку кисел, додека обичниот јогурт е поблаг и потечен.
