Маслиновото масло (особено екстрадевственото) и маслото од авокадо важат за најздрави избори во кујната, а нутриционистите ги препорачуваат и за салати и за термичка обработка.
Маслото од авокадо има една од највисоките точки на чадење, околу 225°C, што го прави идеално за пржење и печење на високи температури.
Екстрадевственото маслиново масло, иако најдобро се користи како додаток во јадења и салати, може да се употреби и за готвење на умерени температури. Рафинираното маслиново масло има уште повисока точка на чадење (од 190 до 243°C), што го прави погодно и за пржење.
Од друга страна, лененото масло, иако богато со омега-3 масни киселини, не смее да се загрева. Се препорачува исклучиво за ладна употреба, салати, преливи и готови јадења.
Маслото од орев има интензивен, јаткаст вкус и најчесто се користи за салати и сосови, но може да се применува и за готвење, пржење и печење, што го прави универзална опција во кујната.
