Замислете јадење кое се готви стотици години, кое се подготвува во едно тенџере, не чини речиси ништо, а луѓето кои го јадат секој ден живеат до многу старост. Звучи премногу добро за да биде вистина, но не е. Тоа е едноставна селска супа која се готви ден по ден, од генерација на генерација, во едно село во Сардинија.
Со години, научниците проучувале што точно овие луѓе ставаат на своите чинии и дошле до истиот заклучок. Најздравото јадење на светот не е ниту егзотично, ниту скапо, ниту комплицирано – има само четири основни состојки.
Зошто токму ова долговечно јадење го освои светот
Селото Акараули на Сардинија се смета за една од таканаречените сини зони, места каде што луѓето рутински надминуваат сто.
Бабите и дедовците таму не пијат протеински шејкови. Тие јадат минестроне. Тие ја подготвуваат таа домашна супа направена од грав, зеленчук и малку тестенини речиси секој ден.
Тенџерето е на шпоретот, се додава вода, сезонски состојки и јадењето се враќа како стар познаник.
Четири состојки што го прават овој оброк за долг живот
Рецептот се пренесува усно, па секоја куќа има своја верзија. Основата е секогаш иста и се сведува на четири столба:
-три вида грав (најчесто бел, пинто и црвен грав)
-сезонски зеленчук (моркови, компири, тиквички, домати, блитва)
-маслиново масло од Сардинија, ладно цедено
-малку тестенини или јачмен за ситост
Се зачинува со лук, магдонос и ловоров лист. Нема трага од коцки и засилувачи на вкус.
Токму поради неговата едноставност, велат дека оваа традиционална италијанска супа е најздравото јадење.
Тајната е во готвењето, а не во состојките
Еве што обично се прескокнува.
Бабите во Акараули не го готват минестроне набрзина. Гравот претходно се натопува преку ноќ, па јадењето се крчка на тивок оган два до три часа. На овој начин, мешунките се разградуваат, ослободуваат отпорен скроб и стануваат лесни за варење.
Во исто време, зеленчукот ги ослободува сите свои фитонутриенти во течноста, па јадете она што нормално би завршило во кантата.
Дополнителен трик е што супата се готви во поголема количина и се јаде два дена по ред. Вториот ден, велат мештаните, има подобар вкус.
Науката се согласува, бидејќи аромата се продлабочува, а скробот делумно се претвора во форма што ги храни добрите бактерии во цревата.
Што точно прави оваа супа на телото?
Комбинацијата од мешунки и зеленчук обезбедува многу влакна, растителни протеини и полифеноли. Маслиновото масло обезбедува здрави масти кои му помагаат на срцето. Според студија објавена во The American Journal of Clinical Nutrition, дневната консумација на мешунки е поврзана со помал ризик од предвремена смрт кај постарите лица во седум различни популации низ целиот свет.
Со други зборови, не ви е потребен чудотворен додаток, туку чинија топла супа.
Луѓето кои редовно јадат ваков вид оброк обично имаат постабилен шеќер во крвта, подобро варење и понизок холестерол.
Супата направена од грав и зеленчук, исто така, има влијание врз тежината, бидејќи ве држи сити долго време, а има малку калории по порција.
Како да го направите ова најздраво јадење дома
Не мора да одите во Сардинија. Пробајте го ова:
Потопете една чаша мешан грав преку ноќ. Следниот ден, ставете го во голем сад со ладна вода, додадете сечкани моркови, компири, домати, блитва и две чешниња лук. Крчкајте на тивок оган два часа.
Пред крајот, додадете една шака тестенини и прелијте ги со две лажици маслиново масло. Додадете сол само на крајот. Јадете една чинија за ручек, друга чинија утре.
Ако го правите ова три пати неделно во текот на еден месец, ќе ја почувствувате разликата во енергијата и варењето.
