Начинот на кој го подготвувате кафето може да има многу поголемо влијание врз здравјето на срцето отколку што мислат повеќето луѓе.
Масната храна и сланината не се главните виновници за високиот холестерол. Науката вели дека одговорот можеби не е на чинијата, туку во шолјата кафе.
Начинот на кој го подготвувате кафето може да има многу поголемо влијание врз здравјето на срцето отколку што мислат повеќето луѓе.
За многумина, кафето е повеќе од утрински ритуал или брз извор на енергија. Тоа е дел од секојдневниот живот, општествен обичај и пијалок без кој многумина не можат да замислат ден. Сепак, додека дебатите обично се за видот на зрната, степенот на печење или потеклото на кафето, научните истражувања сè повеќе укажуваат на нешто многу поважно, начинот на подготовка.
Новите истражувања покажуваат дека разликата помеѓу филтер кафето и кафето кое е подготвено „турски“, т.е. видот кафе што обично го пиеме на Балканот или во кафулињата, не е само во вкусот. Може да има и долгорочни последици врз здравјето на срцето и крвните садови.
Се покажува дека еден метод на подготовка може дури и да го заштити срцето, додека другиот тивко го зголемува нивото на лош холестерол.
Тајната е во талогот
Кафето природно содржи масла наречени дитерпени. Овие супстанции можат да го зголемат нивото на холестерол во крвта, но количината што завршува во шолјата зависи токму од начинот на подготовка.
Победник за срцето – филтер кафе
Ако сакате да пиете кафе без да се грижите за холестеролот, филтер кафето е најдобриот избор.
Причината е хартиениот филтер. Кога топла вода се прелива врз меленото кафе преку хартиен филтер, тој ги задржува речиси сите масла што го зголемуваат холестеролот. Кофеинот, аромата и антиоксидансите остануваат во шолјата, но без повеќето штетни супстанции.
Истражувањата дури покажуваат дека луѓето кои редовно пијат филтер кафе може да имаат помал ризик од срцеви заболувања во споредба со оние кои воопшто не пијат кафе.
Добра алтернатива е инстант кафето
Можеби звучи изненадувачки, но дури и инстант кафето, видот во гранули или прав што едноставно се прелива со топла вода, е релативно безбедно кога станува збор за холестерол.
За време на индустриската обработка, се отстрануваат повеќето масла што можат да влијаат на крвните садови. Иако вистинските љубители на кафе честопати не се воодушевени од неговиот вкус, тоа е сосема безопасно за срцето.
Златната средина – еспресо
Еспресото, подготвено во машини под притисок или во капсули, е некаде помеѓу.
Бидејќи не се користи хартиен филтер, дел од маслото сепак завршува во шолјата, што може да се види и во карактеристичната крема на врвот на еспресото. Сепак, количината на еспресо е мала, обично помеѓу 30 и 40 милилитри, па затоа внесувањето на овие супстанции е релативно ниско.
За повеќето здрави луѓе, две до три шолји еспресо дневно немаат значително влијание врз нивото на холестерол.
Турското/домашно кафе, кое се подготвува со варење мелено кафе во вода, се смета за најпроблематично кога станува збор за холестерол.
Бидејќи нема филтрација, а кафето останува во контакт со топла вода долго време, голема количина на дитерпени поминува во пијалокот, до 30 пати повеќе отколку во филтер кафето.
Затоа, луѓето со висок холестерол или проблеми со срцето треба да го ограничат внесот на турско кафе или да го заменат со друг метод на подготовка.
Колку кафе е премногу?
Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) наведува дека безбедниот внес до 400 милиграми кофеин дневно е безбеден за здрави возрасни лица.
Во пракса, ова значи приближно до пет шолји еспресо или филтер кафе дневно, или до три шолји силно турско кафе, иако во овој случај треба да се земе предвид холестеролот.
За бремени жени, луѓе со висок крвен притисок или проблеми со спиењето, препорачаната граница е пониска и обично е околу 200 милиграми кофеин дневно, што е околу две шолји кафе.
Добрата вест е дека не мора да се откажувате од кафето. Ако сте здрави, слободно уживајте во вашиот омилен пијалок. Но, ако сте загрижени за вашиот холестерол, можеби е мудро повремено да го замените турското кафе со филтер кафе, или барем да го намалите бројот на шолји што ги пиете во текот на денот. Вашето срце можеби ќе ви биде благодарно.
