Иако се лесни, освежителни и често полни со антиоксиданси, нивниот најголем недостаток е нивната многу висока содржина на сол. Сепак, тие се популарни со многу јадења и различни закуски.
Киселите краставички се една од најстарите форми на конзервирање храна: свежите краставички се потопуваат во мешавина од оцет, сол и зачини, што им дава препознатлив, освежителен вкус и долг рок на траење.
Тие се наоѓаат на полиците во продавниците во различни форми, цели, исечени, солени или малку засладени, а хранливата вредност се менува во зависност од видот и големината.
Како по правило, тие се речиси целосно без масти и протеини, полни со вода, но исто така се побогати со некои витамини бидејќи растворот од сол ги извлекува овие хранливи материи од плодот.
На пример, една голема кисела краставица може да содржи значителна количина на витамин К, помал дел од витамини А и Ц, како и малку калциум и калиум.
Ферментирани или кисели?
Повеќето производи во продавниците традиционално се маринираат во оцет, но постои и верзија што се создава со ферментација, природен процес во кој микроорганизмите ги претвораат краставиците во поблаг производ богат со пробиотици.
Ваквите краставици обично може да се најдат во продавниците за здрава храна или можат да се подготват дома. Кога ќе ја отворите теглата, треба да видите како се формираат мали меурчиња, знак дека сè уште се присутни живи бактерии.
Зошто ги сакаме – можни придобивки
Иако мали и скромни, киселите краставички можат да понудат неколку придобивки, особено ферментираните, кои делуваат како природна поддршка за цревната микробиота.
Бета-каротенот од краставиците се претвора во витамин А и, како дел од балансираната исхрана, може да придонесе за здравјето на срцето, очите и респираторниот систем. Оцетот, кој обично се прелива врз краставиците, понекогаш може да помогне во одржувањето на постабилно ниво на шеќер во крвта.
Поради нивната висока содржина на вода и ниската калорична вредност, тие можат да придонесат за чувството на ситост, а некои спортисти веруваат дека сокот од кисели краставички помага во побрзо закрепнување на мускулите, иако научната потврда за ова е сè уште многу скромна.
Сок од кисели краставички – хит или мит?
Може да биде корисен, но во умерени количини. Сокот од кисели краставички често се поврзува со побрза рехидратација и закрепнување, но поради неговата многу висока содржина на сол, не се препорачува за луѓе со висок крвен притисок, чувствителен стомак или хронични заболувања на дигестивниот систем.
Кога да се биде внимателен
Најголемиот проблем со киселите краставички е натриумот. Само едно големо парче може да содржи речиси две третини од максималниот дневен внес на сол.
Премногу сол го зголемува крвниот притисок на долг рок и го зголемува ризикот од срцев удар и мозочен удар, оштетување на бубрезите и црниот дроб, како и ослабени коски, бидејќи натриумот може да го поттикне губењето на калциум.
Затоа, на луѓето на терапија за крвен притисок или на оние кои се обидуваат да го намалат внесот на сол им се препорачува умерено или да изберат верзии со помалку натриум.
Здравствените придобивки од киселите краставички
Киселите краставички може да имаат неколку потенцијални здравствени придобивки:
Поддршка за варење
Ферментираните краставици се богати со добри бактерии, т.е. пробиотици, кои се клучни за здравјето на дигестивниот систем.
Намалување на ризикот од болести
Краставиците се богати со бета-каротен, антиоксиданс кој во телото се претвора во витамин А.
Каротените се моќни соединенија кои, како дел од балансирана исхрана, можат да помогнат во намалувањето на ризикот од срцеви заболувања, мозочен удар, одредени видови рак и респираторни заболувања, а во исто време придонесуваат за здравјето на очите.
Тие можат да ги ублажат мускулните грчеви
Некои спортисти тврдат дека сокот од кисели краставички им помага брзо да ги надополнат електролитите по вежбањето. Една студија покажа дека може да биде малку поефикасен од водата во ублажувањето на мускулните грчеви, но доказите се ограничени.
Ублажување на ненадејните скокови на шеќер
Некои студии покажуваат дека оцетот од сок од кисели краставички може да помогне во стабилизирање на нивото на шеќер во крвта.
Намалување на оштетувањето на клетките
Антиоксидансите во киселите краставички придонесуваат за намалување на ефектите од слободните радикали.
Редовното консумирање храна богата со бета-каротен е поврзано со подобра когнитивна функција кај луѓе над 65 години. Истражувањата исто така покажуваат дека исхраната богата со антиоксиданси има посилен ефект од земањето додатоци, што ги прави киселите краставички добар природен извор на антиоксиданси.
Тие можат да помогнат во регулирањето на телесната тежина
Киселите краставички имаат малку калории, а нивната висока содржина на вода ви помага да се чувствувате сити подолго време. Тие исто така содржат оцет, што е поврзано со намалување на апетитот. Оцетот може да ја забави апсорпцијата на јаглехидратите, намалувајќи ги скоковите на инсулин и помагајќи со стабилна енергија.
Дали сокот од краставички е добар за вас?
Може да биде, бидејќи сокот од краставички може да придонесе за хидратација и побрзо закрепнување на мускулите. Сепак, поради високата содржина на натриум, прекумерната консумација не се препорачува. Можеби не е погоден за луѓе со чир на желудник или висок крвен притисок. Најдобро е да се консултирате со вашиот лекар дали е погоден за вас и во која количина.
Дали треба да се грижите за прекумерна консумација?
Главниот недостаток на киселите краставички е нивната висока содржина на сол. Една голема кисела краставичка може да содржи повеќе од две третини од максималната препорачана дневна количина на натриум за просечен возрасен.
Прекумерниот внес на сол го зголемува крвниот притисок, а со тоа и ризикот од срцев удар и мозочен удар, дијабетес и заболувања на бубрезите. Натриумот, исто така, може да го поттикне губењето на калциумот од коските, што го зголемува ризикот од фрактури на долг рок.
Крвен притисок
Поради високата содржина на натриум, киселите краставички можат да го зголемат крвниот притисок. Луѓето кои имаат хипертензија или се обидуваат да го намалат внесот на сол треба да ги јадат умерено или да избираат производи со помала содржина на натриум.
Оптоварување на црниот дроб и бубрезите
Прекумерниот внес на сол става дополнителен товар врз бубрезите и црниот дроб. Високиот крвен притисок што ја придружува исхраната богата со натриум може дополнително да ја влоши состојбата на овие органи, што е ризично за луѓето со заболувања на црниот дроб или бубрезите.
Повисок ризик од рак на желудник
Исхраната богата со сол е поврзана со зголемен ризик од рак на желудник. Големите количини сол можат директно да ја оштетат слузницата на желудникот или да поттикнат инфекции и чиреви кои можат да се развијат во рак.
Зголемен ризик од остеопороза
Високиот внес на натриум може да го поттикне губењето на калциум од коските, што на долг рок може да придонесе за ослабени коски и поголем ризик од остеопороза, особено ако не се внесува доволно калциум.
