Дури 11.000 евра месечно би можел да заработи готвач или келнер кој ќе се вработи во ресторан во Содерсторф, Германија.
Ова е платата што ја нуди ресторанот од споменатото место. Според Шпигел, ресторанот очајнички се обидува да го пронајде персоналот што му недостасува.
Ретко која друга индустрија во Германија претрпе толку многу од пандемијата на коронавирус како ресторанската и хотелската индустрија, пишува Spiegel. Бизнисот сега расте, гостите се враќаат, но на гастрономијата и недостигаат десетици илјади работници.
“11.000,00 евра. Отсега па натаму!” – со овој натпис Филип и Кристин фон Стум се рекламираат во Содерсторф во Долна Саксонија. Тие се сопственици на стара дрвена фарма со ресторан каде се одржуваат семинари и разни настани. Теоретски, изјави Филип за германските медиуми, може да биде домаќин на 50 свадби секоја година. Има доволно барања и интерес, но нема доволно работна сила. Затоа може да се согласи да биде домаќин на 10 до 15 свадби годишно, пренесува магазинот Феникс.
Недостига кадар – во кујна, сервис, администрација и сметководство
Примерот на ресторанот од Долна Саксонија не е единствениот. Германската агенција за вработување објави 33.160 слободни работни места во угостителството во јуни.
Организацијата која ги обединува рестораните на Дехога претпоставува дека има недостиг од двојно повеќе квалификувани работници. Во Германија има недостиг од повеќе од 66.000 готвачи, помошници во кујна, келнери и друг сервисен персонал. Поради недостиг на персонал, рестораните воведуваат повеќе слободни денови за работниците и им го скратуваат менито и/или работното време.
Гастрономијата повторно е во подем
Не недостасува побарувачка. Институтот Ifo неодамна дојде до заклучок дека туристичката индустрија во Германија е во пораст. Барем во големите градови како Минхен, Берлин, Хамбург, Штутгарт и Дрезден – продажбата сега е значително подобра отколку во 2019 година.
Во Берлин, на пример, продажбата е за околу 60 проценти повисока отколку пред пандемијата. Во другите градови растот е меѓу 25 и 35 проценти. Но, платите исто така се зголемија во просек низ целата земја, иако добивките во руралните области беа помали.
Но, иако индустријата оди добро, премалку работници сакаат да работат во неа. Напротив, многумина заминуваат и не се гледаат себеси во туристичката индустрија на долг рок.
„Во хотелот на колега, целиот персонал во кујната дал отказ за една недела“, вели Себастијан Рајснер од синдикатот NGG во Берлин. Случајот се случи летото 2022 година, но е пример за многу компании, пишуваат германските медиуми.
