Вообичаените конзерванси што се користат за да се одржи безбедноста на храната и да трае подолго може да бидат поврзани со поголем ризик од неколку видови рак и дијабетес тип 2, открија две нови студии од Франција.
„Ова се многу важни наоди што покажуваат дека конзервансите што се широко користени не само на францускиот и европскиот пазар, туку и во Соединетите Американски Држави“, рече водечката авторка на студијата Матилд Тувие, главен истражувач на студијата NutriNet-Santé што се користеше во ова истражување.
Студијата NutriNet-Santé, која започна во 2009 година, споредува податоци од повеќе од 170.000 учесници за навиките во исхраната и начинот на живот со нивните медицински податоци од францускиот национален здравствен систем, пишува CNN.
„Ова се првите две студии во светот што ја испитуваат поврзаноста помеѓу изложеноста на овие прехранбени адитиви и ракот и дијабетесот тип 2“, рече Тувие, кој е исто така директор за истражување во Францускиот национален институт за здравје и медицински истражувања во Париз, „па затоа мора да бидеме многу внимателни со пораката. Резултатите дефинитивно треба да се потврдат“.
Сепак, и покрај тие ограничувања, „загриженоста за конзервансите е уште една причина да се нагласи важноста на свежата, непреработена и минимално преработена храна, претежно растителна“, рече д-р Дејвид Катс.
Тој, кој не учествуваше во студијата, е експерт за превентивна медицина и медицина за животен стил и основач на организацијата „True Health Initiative“.
Конзерванси и рак
Студијата за ракот, објавена во списанието „The BMJ“, ги анализираше ефектите од 58 конзерванси врз околу 105.000 луѓе кои немале рак во 2009 година и беа следени до 14 години. Учесниците кои консумирале најмногу храна со конзерванси биле споредени со оние кои консумирале најмалку.
Истражувачите детално анализирале 17 конзерванси што ги користеле најмалку 10% од учесниците и откриле дека 11 немаат врска со ракот. Сепак, шест конзерванси поврзани со ракот во САД се многу опасни.
Меѓу нив се:
натриум нитрит
калиум нитрат
сорбати
калиум метабисулфит
ацетати
оцетна киселина
Натриум нитритот, кој често се користи во преработеното месо (сланина, шунка, сувомеснато месо), е поврзан со 32% поголем ризик од рак на простата.
Калиум нитратот е поврзан со 22% поголем ризик од рак на дојка и 13% поголем ризик од сите видови на рак.
Сорбатите, особено калиум сорбатот, се поврзани со 26% поголем ризик од рак на дојка и 14% поголем ризик од сите видови на рак.
Калиум метабисулфит, кој често се користи во производството на вино и пиво, е поврзан со 20% поголем ризик од рак на дојка.
Ацетатите и оцетната киселина (главната состојка во оцетот) исто така се покажаа како причина за зголемување на ризикот од разни видови на рак.
Конзерванси и дијабетес тип 2
Друга студија, објавена во списанието Nature Communications, анализирала речиси 109.000 луѓе и нивната поврзаност со дијабетес тип 2.
Резултатите покажале дека 12 од 17-те проучувани конзерванси биле поврзани со речиси 50% поголем ризик од развој на дијабетес тип 2.
Истите пет супстанции поврзани со ракот (калиум сорбат, калиум метабисулфит, натриум нитрит, оцетна киселина и натриум ацетат) исто така го зголемиле ризикот од дијабетес за 49%.
Дополнително, калциум пропионатот, кој се користи против мувла, исто така е поврзан со зголемен ризик.
Некои антиоксиданси, вклучувајќи витамин Е, витамин Ц, екстракт од рузмарин, фосфорна киселина и лимонска киселина, исто така се покажале како поврзани со зголемен ризик.
Она што го нагласуваат научниците
Истражувачите истакнуваат дека ова се први студии од ваков вид и дека се потребни дополнителни истражувања за да се потврдат резултатите.
„Овие нови податоци укажуваат на потребата од преиспитување на прописите за употреба на прехранбени адитиви“, рече Анаис Хасенбелер, прв автор на студијата.
И покрај ова, експертите ја нагласуваат важноста на исхраната базирана на свежа и минимално преработена храна како најдобра превенција од здравствени ризици.
