Додека илјадници луѓе се подготвуваат за патувања, лекарите предупредуваат за начинот на кој го маринирате и печете месото на отворен пламен. Може да доведе до формирање на канцерогени супстанции или опасни бактериски инфекции. Дознајте каква фатална грешка правиме сите и како да го заштитите вашето семејство, а сепак да има совршен вкус!
Први мај во Македонија е незамислив без мирисот на скара во природа, но една навика што повеќето од нас ја имаат при подготовка на месо може да го претвори празничното уживање во сериозен здравствен ризик.
Грешка бр. 1: „Миење“ на месото пред печење на скара
Повеќето домаќинки во Македонија имаат навика да го мијат месото под млаз вода пред да го подготват. Лекарите истакнуваат дека ова е најопасната работа што можете да ја направите. Прскањето вода шири бактерии како кампилобактер или салмонела по целата работна површина, облека и раце, а печењето на скара често не ги убива целосно ако парчето месо е подебело.
Пламенот не е ваш пријател: Опасноста од PAH соединенијата
Кога маста од месото капе директно врз врелиот јаглен, создава чад што содржи полициклични ароматични јаглеводороди (PAH). Овие токсини се лепат на површината на месото и се директно поврзани со сериозни болести.
Совет од лекар: Никогаш не ставајте месо директно на „отворен“ пламен. Почекајте јагленот да стане сив и огнот да стивне.
Трикот за маринада: Научно е докажано дека маринирањето месо во мешавина од маслиново масло, лимон и рузмарин го намалува создавањето на штетни супстанции за дури 90%!
Опасност од труење со храна
На излети, месото често стои во багажникот или на сонце пред да заврши на скарата.
Транспорт: Месото мора да биде во пренослив фрижидер на температура под 4°C до моментот на печење.
Печење на скара: Најголемата опасност при печењето на скара е кога месото изгледа добро испечено однадвор, но одвнатре останува полусурово. Тоа е идеална почва за размножување на бактерии кои предизвикуваат тешко труење и гадење.
Златното правило за совршена (и безбедна) скара
Пред да излезете во природа, подгответе го месото дома. Квалитетната маринада не е само прашање на вкус, туку и заштитна бариера. Наместо силни вештачки зачини, користете лук, црн пипер и оцет – овие состојки дејствуваат како природни конзерванси и го прават месото полесно сварливо.
