Овој традиционален специјалитет, омилен низ целиот Балкан, најчесто се подготвува со месо, но за време на пост или за вегетаријанци, на сцената доаѓа подеднакво примамлива посна верзија.
Домаќинката Драгица го откри својот докажан рецепт за она што многумина го тврдат како најдобра посна сарма – совршена за секој што не јаде месо или пости.
Рецептот е едноставен, домашен, исто како што подготвувале нашите баби.
Рецепт за посна сарма
Состојки за околу 30 парчиња:
-5–6 главици кромид
-4 моркови
-300–350 г ориз
-масло
-сол, бибер, зачин, мелен бибер
-листови кисела зелка
Како што нагласува Драгица, за автентична посна сарма, зеленчукот не се обработува во сецкалка, туку се сече рачно, за да остане растресит.
Подготовка:
Исечкајте го кромидот, но не премногу ситно, и пропржете го во масло. Потоа додадете го морковот исечен на коцки и продолжете со динстање околу десет минути. Кога зеленчукот ќе омекне, измешајте го измиениот ориз и зачинете со мелена пиперка, сол, зачини и бибер.
Потоа извадете го од шпоретот да се олади. Ставете по една лажица смеса на секој лист кисела зелка, превиткајте ги рабовите и замотајте. Наредете ги сармите во шерпа, покријте ги со листови зелка и стиснете ги со чинија за да не се кренат за време на готвењето.
Гответе на умерена температура додека не омекнат. „Јас готвам на шпорет и секогаш го кревам тенџерето од шпоретот со помош на жица, за да не биде во директен контакт – на тој начин избегнувам прскање и не може да загори“, објасни Драгица.
