Во светот на здравствените придобивки, малкумина можат да се споредат со цвеклото по рамнотежата на вкусот, хранливата вредност и здравствените придобивки. Овој коренест зеленчук со светла боја, познат и како цвекло, е ценет уште од античко време поради неговите кулинарски и терапевтски својства. Западната наука сега ги потврдува неговите многубројни придобивки, давајќи му на овој зеленчук статус на универзална и прифатлива суперхрана.
Цвеклото е извонредно не само по својата способност да ги подобри физичките перформанси и да го одржи кардиоваскуларното здравје, туку и по тоа што е природен извор на антиоксиданси, есенцијални витамини и минерали. Нивната разноврсност во кујната го прави идеална состојка за слатки и солени јадења, од сокови и салати до супи и десерти. Покрај тоа, неговата ниска содржина на калории и високата содржина на влакна го прават привлечна опција за оние кои сакаат балансирана исхрана без да се загрози вкусот.
Кој е најдобриот начин да се јаде цвекло?
Начинот на кој се консумира цвеклото влијае на количината и биорасположивоста на хранливите материи што ги содржи. Американската академија за исхрана и диететика нагласува дека најдобриот начин да се искористат неговите својства е да се јаде сурово или да се подготви со употреба на нежни методи како што се печење или парење. Овие методи овозможуваат зачувување на поголема количина на природни нитрати, витамин Ц и антиоксиданси кои делумно се губат за време на долгото готвење на цвеклото.
Сокот од оваа сурова кртула го привлече вниманието на меѓународната медицинска литература поради неговата висока содржина на нитрати. Студија објавена во Националната медицинска библиотека (NLM) покажа дека консумирањето свеж сок од цвекло значително ги зголемува нивоата на азотен оксид во крвта, ја промовира вазодилатацијата и го намалува крвниот притисок.
Експертите од Харвардското училиште за јавно здравје препорачуваат додавање сирови рендани тиквички во салати или јадења за да се добие максимален внес на влакна и елементи во трагови. Варењето или печењето ги зачувува хранливите материи подобро од готвењето.
Сите корисни својства на цвеклото за здравјето
Редовната консумација на овој зеленчук има придобивки што се потврдени од признати институции. Го подобрува кардиоваскуларното здравје: Природните нитрати содржани во коренот се претвораат во телото во азотен оксид, соединение кое ги опушта и шири крвните садови и помага во намалувањето на крвниот притисок.
Оваа кртула содржи и беталаини – антиоксидантни пигменти со антиинфламаторни својства и заштита од оксидативно оштетување предизвикано од слободни радикали. Овие молекули помагаат во намалувањето на ризикот од хронични заболувања, како што се ракот и кардиоваскуларните заболувања, и помагаат во детоксикација на црниот дроб со промовирање на елиминацијата на токсините.
Шпанската фондација за срце ја истакна нејзината содржина на влакна, кои помагаат во контролата на нивото на гликоза и холестерол во крвта и го поддржуваат функционирањето на дигестивниот систем.
Ефектите на оваа мешункаста сатурација не се ограничени само на кардиоваскуларниот систем. Студија објавена во списанието покажа дека редовната консумација на сок од цвекло ги подобрува физичките перформанси кај спортистите и постарите лица, поради зголемената сатурација на мускулите со кислород за време на тренингот.
Нутритивна вредност на цвеклото
Цвеклото е хранлив производ со ниска калорична содржина: 100 грама содржи приближно 43 kcal, 1,6 грама протеини, 0,2 грама масти, 9,6 грама јаглехидрати и 2,8 грама влакна. Се карактеризира со висока содржина на фолна киселина, неопходна за формирање на црвени крвни зрнца и спречување на дефекти на невралната туба за време на бременоста, како и содржина на калиум, магнезиум, железо и витамин Ц.
Фолната киселина и железото содржани во коренот помагаат во спречување на анемија, додека калиумот помага во регулирање на рамнотежата на водата и крвниот притисок. Диететските влакна го поддржуваат здравјето на цревата и придонесуваат за ситост, што го прави овој производ вреден додаток на диетите за контрола на телесната тежина.
Покрај тоа, овој зеленчук содржи фенолни соединенија и каротеноиди кои придонесуваат за неговите антиоксидантни и антиинфламаторни својства. Универзитетот во Ексетер во Велика Британија истакна дека редовната консумација на овој зеленчук може да ги подобри когнитивните функции и физичката издржливост поради подобрувањето на циркулацијата на крвта во мозокот и мускулите.
За да се искористат максимално хранливите материи и корисните својства на овој зеленчук, најдобро е да се јаде суров, пржен или варен на пареа, како и да се додава во сокови, салати или главни јадења. Неговата разноврсност и нутритивен состав го прават клучна состојка во здравата и балансирана исхрана.
