Месото е една од најчесто консумираните намирници во домаќинствата и важен дел од секојдневната исхрана. Токму поради оваа причина, точната проценка на неговата свежина е исклучително важна, бидејќи консумирањето старо или несоодветно складирано месо може сериозно да го загрози здравјето.
Експертите предупредуваат дека клиентите не треба да се потпираат само на изгледот на месото во ладилниците за изложување. Јаките светла и пакувањето честопати можат да ја прикријат вистинската состојба на производот, поради што е важно да се обрне внимание на неколку основни знаци на свежина.
Еден од наједноставните тестови е таканаречениот „тест со прст“. Кога притискате свежо месо, вдлабнатината треба брзо да се повлече и месото треба да се врати во првобитната форма. Ако отпечатокот од прст остане видлив, месото е обично старо или претходно било замрзнато.
Свежото месо има цврста и еластична структура, природна црвена боја, без сиви или кафеави нијанси. Површината треба да биде малку влажна и сјајна, но не лигава или леплива. Маснотијата мора да биде бела или малку кремаста, додека жолтеникавата или сивата маст ја означува староста на месото.
Поранешните месари предупредуваат дека е важно да ги користите сопствените сетила. Свежото месо има благ, неутрален мирис, додека непријатниот или киселиот мирис може да биде знак на расипување.
Постои и дополнителен трик што може да се користи за проверка на квалитетот на месото. Ако хартијата е поставена на површината на месото, таа треба да апсорбира само мала количина на влага. Ако хартијата брзо се натопува и се распаѓа, можно е месото да содржи премногу вода или да е хемиски третирано.
Експертите советуваат посебна претпазливост при купување веќе зачинето месо или месо во маринади, бидејќи таквите процедури често ги маскираат знаците на расипување.
Со примена на овие едноставни совети, потрошувачите можат значително да го намалат ризикот од купување месо со низок квалитет и да го заштитат здравјето на своето семејство.
