Фрижидерот е идеално место за долгорочно складирање на храна, но не сите негови делови се подеднакво ладни.
Вратата на фрижидерот и горните фиоки често се повеќе изложени на температурни промени отколку задната страна, што може да влијае на квалитетот на храната и да го зголеми ризикот од сушење или промена на текстурата. За да разјаснат која храна не треба да се чува во вратата од фрижидерот, готвачи и експерти за прехранбени науки дадоа совети.
Сурово месо и пилешко или мисиркино месо
Суровото месо и живина се сосема безбедни за замрзнување, но важно е каде се чуваат во замрзнувачот. Според нутриционистката и експерт за прехранбени науки Џесика Гевин, суровото месо треба да се чува во задните или долните фиоки на фрижидерот, каде што температурата е постабилна, пишува „EatingWell“.
Честите промени на температурата можат да ги оштетат мускулните влакна и да го направат месото суво и тврдо. Препорачливо е да се чува оригиналното пакување и дополнително да се заштити со кеса за замрзнување или алуминиумска фолија за да се спречи сушење.
Сирова риба и морски плодови
Рибата и морските плодови се уште понежни од месото и живината и се особено чувствителни на температурни флуктуации. Готвачот Мајкл Хандал советува овие намирници да се чуваат во најстудениот дел од фрижидерот. Промените на температурата можат значително да влијаат на нивниот квалитет, а најдобро е цврсто да се завиткаат пред замрзнување.
Сладолед
Сладоледот бара стабилна и постојана студенило за да се одржи добра текстура. Гавин објаснува дека дури и краткотрајното загревање може да предизвика топење и одвојување на мастите, што доведува до полоша текстура при повторно замрзнување. Поради оваа причина, сладоледот не треба да се чува во вратата на фрижидерот.
Остатоци од храна
Остатоци од храна, како што се супи, чорби или готови оброци, се чувствителни на температурни промени и можат брзо да го изгубат квалитетот. Хандал нагласува дека готовите оброци не треба да бидат изложени на температурни флуктуации, додека Гавин предупредува дека ваквите услови можат да го зголемат ризикот од раст на бактерии. Овие намирници треба да се чуваат во фрижидерот, на температура од -18 °C.
Замрзнато овошје и зеленчук
Иако замрзнатото овошје и зеленчук се многу практични, тие не се погодни за складирање во вратата на замрзнувачот. Готвачот Џо Нирстед предупредува дека промените во температурата можат да предизвикаат нивно сушење, формирање кристали од мраз и оштетување на текстурата, што често резултира со кашесто овошје и зеленчук по одмрзнувањето.
Мајчино млеко
Мајчиното млеко бара најстудениот и најстабилен дел од фрижидерот. Научникот за храна, Аби Тиел, објаснува дека потоплите услови на вратата од фрижидерот можат да го поттикнат растот на микроорганизмите и на крајот да го направат млекото небезбедно за консумирање.
Се препорачува храната што добро толерира промени на температурата да се чува на вратата од фрижидерот, како што се пијалоците, путерот и индустриски спакуваните производи.
